Torta morbida allo yogurt

Questa torta l'ho preparata per una giovane mamma in allattamento che vuole rimettersi in forma ... su specifica richiesta ho evitato il dolcificante sostituendolo col fruttosio

Torta allo yogurt

125gr yogurt pesca-ananas 0,1 

75gr di crusca d'avena macinata finemente

18gr di crusca di frumento tritata

45gr di maizena

80gr di fruttosio (per chi è a dieta Diabel forno)

3 uova

45ml di olio di riso 

1/2 bustina di lievito per dolci

Ho messo lo yogurt con il fruttosio e l'olio di riso; ho battuto con una frusta fino ad avere un bel composto cremoso omogeneo; quindi ho sgusciato ed incorporato un uovo alla volta avendo cura di aggiungere il successivo solo dopo che il precedente fosse inglobato. Ho versato un po' alla volta la miscela di farina incorporandola con un cucchiaio di legno; infine ho aggiunto il lievito. Ho infornato a 180° per scarsi 30 minuti. Prova stecchino. Sformato e lasciato asciugare su una gratella. Una volta fredda ho spolverato la superficie con latte scremato in polvere.